A Paleta Suína é o corte que define o equilíbrio perfeito entre sabor rústico e versatilidade na cozinha. Extraída das pernas dianteiras do porco, ela possui fibras musculares mais trabalhadas, o que resulta em uma carne extremamente saborosa, com uma textura suculenta e uma coloração levemente mais escura que o lombo.

Rica em colágeno e com uma capa de gordura externa que protege a carne durante o preparo, a paleta é a escolha favorita dos mestres do churrasco e das cozinheiras que buscam aquela carne de panela que “derrete” e enche a casa com um aroma irresistível.

🔪 Opções de Corte: Do Pulled Pork ao Churrasco

A versatilidade da paleta permite que ela seja a estrela de diversos pratos:

• Peça Inteira (Com ou Sem Osso): É o corte ideal para o famoso Pulled Pork (porco desfiado). Assada lentamente no forno ou na churrasqueira de bafo, o colágeno se quebra, transformando a peça em uma carne que se solta em fios macios e suculentos.

• Bifes de Paleta: Fatiados transversalmente, rendem bifes com um sabor muito mais intenso que o lombo. São excelentes para grelhar ou fazer na chapa com bastante cebola.

• Em Cubos (Para Cozidos): A paleta em cubos é imbatível para ensopados, feijão tropeiro ou picadinhos. Ela não resseca no cozimento longo e cria um molho denso e muito saboroso.

• Corte tipo “Copinha”: Uma seleção da parte mais marmorizada da paleta, ideal para bifes rápidos ou churrasco, oferecendo uma suculência que lembra cortes nobres internacionais.

• Moída de Primeira: Por ser uma carne com ótimo equilíbrio entre gordura e proteína, a paleta moída é perfeita para fazer hambúrgueres artesanais suínos, almôndegas ou o tradicional molho bolonhesa.