O Agulha (também conhecido como Acém com osso ou Ponta de Agulha) é o corte predileto de quem entende que o verdadeiro sabor da carne está próximo ao osso. Localizado na região do peito e das primeiras costelas do dianteiro, ele é sinônimo de suculência extrema e um aroma irresistível que invade a casa toda durante o preparo.

Com uma textura que mistura fibras macias e uma capa de gordura que protege a carne, a Agulha é a escolha inteligente para quem não abre mão de qualidade e quer um toque rústico na culinária.

🔪 Versatilidade: Opções de Corte

A Agulha se adapta ao seu cardápio, oferecendo diferentes texturas conforme o corte escolhido:

• Com Osso (Inteira ou em Pedaços): Ideal para cozidos de longa duração. O osso libera tutano e nutrientes, criando caldos densos, brilhantes e cheios de colágeno. É a alma do tradicional “puchero” ou da vaca atolada.

• Em Tiras (Estilo Janela): Se cortada em tiras finas com o osso, pode ser levada à churrasqueira em fogo médio/alto para quem gosta de roer o ossinho e apreciar aquela gordurinha crocante.