O Coxão Mole (também conhecido como Chã de Dentro) é o verdadeiro campeão de audiência nas cozinhas brasileiras. Localizado na parte traseira do boi, é um corte de fibras curtas e macias, com pouca gordura e nervos, o que o torna a escolha mais inteligente para quem busca praticidade sem abrir mão da qualidade.

Extremamente versátil, o Coxão Mole é aquela carne “pau para toda obra”: vai bem do almoço apressado de terça-feira ao assado especial de domingo, sempre entregando uma textura tenra e um sabor suave que agrada a todos os paladares.

🔪 Opções de Corte: O Coringa do Açougue

A anatomia do Coxão Mole permite uma variedade incrível de preparos:

• Bifes Tradicionais: O corte mais clássico. Por ser uma peça grande e uniforme, rende bifes bonitos e macios, ideais para serem feitos acebolados, à milanesa ou a parmegiana.

• Em Cubos (Goulash ou Picadinho): Como não tem nervos, o Coxão Mole em cubos cozinha uniformemente e derrete na boca. É a base perfeita para um estrogonofe de respeito ou aquele picadinho com legumes.

• Inteiro (Assado ou Recheado): Por ter um formato arredondado e macio, pode ser assado no forno. Uma opção deliciosa é abrir a peça em “manta” e rechear com bacon, cenoura e seleta de legumes.

• Tiras (Strips): Perfeito para preparos rápidos no estilo stir-fry (refogados asiáticos) ou para compor saladas mornas de carne.

• Moído: Uma alternativa magra e nobre à carne moída comum, garantindo um refogado soltinho e com zero desperdício.