A Fraldinha é, sem dúvida, o corte mais charmoso do churrasco moderno. Localizada na lateral do boi, próxima à costela, ela é uma carne de fibras longas, soltas e com uma suculência difícil de encontrar em qualquer outro lugar.

O que torna a Fraldinha tão especial é o seu equilíbrio: ela possui um sabor marcante e uma capa de gordura externa que, ao ser assada, pururuca e irriga as fibras, deixando a carne extremamente macia e brilhante. É a escolha favorita de quem busca leveza e sabor intenso em uma mesma peça.

🔪 Opções de Corte: A Versatilidade da Lateral

A Fraldinha pode ser preparada de diferentes formas, adaptando-se do dia a dia à grelha profissional:

• Peça Inteira (Sanfonada): O preparo mais tradicional no churrasco. A peça é colocada inteira na grelha ou no espeto. Como ela tem espessuras diferentes ao longo da peça, você consegue servir desde o ponto “malpassado” até o “bem passado” em uma única carne, agradando a todos os convidados.

• Bife de Fraldinha (Vacio): Cortada em bifes transversais às fibras. Esse corte é ideal para selar rapidamente na frigideira ou chapa bem quente, garantindo uma refeição rápida e muito saborosa.

• Fraldinha na Manteiga e Alho: Um corte limpo da peça, preparado geralmente na chapa ou forno, onde a gordura natural da carne se mistura à manteiga, criando um prato digno de restaurante.

• Em Iscas ou Tiras: Por ter fibras longas, quando cortada em tiras finas no sentido contrário à fibra, ela se torna incrivelmente macia, sendo perfeita para estrogonofes gourmet ou refogados asiáticos.