A Posta Branca, mundialmente conhecida como Lagarto, é o corte mais elegante e uniforme do traseiro bovino. Com seu formato cilíndrico perfeito e fibras magras, claras e longas, essa carne é sinônimo de zero gordura interna e rendimento total.

É a escolha número um para quem busca precisão na cozinha: por ser uma peça firme e regular, permite cortes padronizados e fatias finíssimas que mantêm a estrutura, sendo a estrela de pratos clássicos que exigem sofisticação e leveza.

🔪 Opções de Corte: A Geometria da Maciez

A Posta Branca se destaca pela versatilidade em preparos frios ou quentes:

• Peça Inteira (Para Assar ou Cozinhar): O formato “foguete” é ideal para o famoso Lagarto Recheado. Por ser uma peça firme, você pode furar o centro e rechear com bacon, cenoura e calabresa sem que a carne se desmanche.

• Fatias Finíssimas (Carpaccio ou Rosbife): Devido à sua uniformidade, é o melhor corte para ser fatiado quase de forma transparente. Perfeito para um rosbife caseiro suculento ou um carpaccio temperado com alcaparras e limão.

• Em Cubos (Para Cozidos Magros): Ideal para quem quer uma carne de panela com zero gordura. Os cubos mantêm o formato perfeitamente, sendo excelentes para ensopados com molhos de tomate ou vinho.

• Bifes de Panela: Fatiados de forma transversal, resultam em bifes redondos e limpos. Devem ser preparados com molho para garantir que a umidade da carne seja preservada.

• Lagarto Desfiado (Carne Louca): Após um cozimento longo, as fibras se soltam em fios longos e suculentos, sendo a base perfeita para sanduíches de festas e recheios de tortas.