Se o objetivo é encontrar a nobreza máxima no dia a dia, o Miolo da Alcatra (ou Coração da Alcatra) é a escolha definitiva. Localizado na parte central e mais macia da alcatra, esse corte é o equilíbrio perfeito entre a delicadeza do filé mignon e o sabor acentuado das carnes nobres.

Com fibras curtas e baixíssimo teor de gordura intramuscular, o Miolo da Alcatra é extremamente versátil, elegante e agrada desde o churrasqueiro raiz até quem busca uma dieta equilibrada sem abrir mão do prazer de comer uma boa carne.

🔪 Opções de Corte: A Versatilidade da Elite

O Miolo da Alcatra se transforma conforme a sua necessidade, mantendo sempre a maciez característica:

• Bifes de Tira (Steaks): Cortados de forma alta e generosa, são ideais para grelhar ou fazer na frigideira com manteiga e ervas. Um clássico que derrete na boca.

• Medalhão: Para ocasiões especiais. O Miolo da Alcatra cortado em medalhões altos compete em textura com o filé mignon, mas entrega um sabor muito mais marcante.

• Em Cubos para Fondue ou Espetinhos: Por ser uma carne limpa (sem nervos ou gordura excessiva), é perfeita para preparos rápidos. No espetinho, ela cozinha por igual e permanece suculenta.

• Inteira na Churrasqueira: Pode ser selada inteira em fogo forte e depois fatiada. É a estrela de qualquer churrasco premium por sua rapidez de preparo.

• Roast Beef: Excelente para ser assada rapidamente por fora, mantendo o centro rosado, para ser servida em fatias finíssimas e frias.