Se a costela bovina já é a preferida dos churrasqueiros, a Costela de Novilho é o nível máximo de excelência. Por vir de animais jovens, essa carne apresenta uma fibra extremamente delicada, coloração clara e um marmoreio suave, que derrete muito mais rápido que a costela comum.

O resultado? Uma carne que não apenas solta do osso, mas que possui uma suavidade e um frescor incomparáveis. É a escolha de quem busca o sabor rústico da costela com a maciez de um corte nobre.