O Mocotó Bovino é a base de uma das receitas mais tradicionais, nutritivas e revigorantes da nossa culinária. Extraído das patas do boi, este corte é composto por cartilagens, tendões e ossos que, após um cozimento lento, liberam uma quantidade extraordinária de colágeno natural.

Muito além de um prato rústico, o mocotó é um ingrediente “mágico” na cozinha: ele tem o poder de transformar caldos simples em preparações densas, aveludadas e extremamente ricas em sabor e nutrientes. É o combustível perfeito para os dias frios e para quem busca uma alimentação que fortalece as articulações e a imunidade.

🔪 Opções de Corte e Apresentação

Para facilitar o preparo, o mocotó é oferecido em diferentes formatos:

• Em Rodelas (Fatiado): O corte mais comum. As patas são serradas em fatias transversais, expondo o tutano e facilitando a liberação do colágeno durante o cozimento na pressão. Ideal para o clássico Caldo de Mocotó ou a tradicional Dobradinha.

• Em Cubos (Pequenos Pedaços): Excelente para quem gosta de misturar o mocotó em ensopados de feijão ou carnes de panela, distribuindo o sabor de forma mais homogênea por todo o prato.

• Inteiro (Para Limpeza): Para os cozinheiros mais tradicionais que preferem realizar todo o processo de higienização e fervura inicial da peça inteira antes de porcionar.

• Desossado (Geleia de Mocotó): Após um longo cozimento, a parte cartilaginosa é separada do osso, resultando em uma massa rica que serve de base para geleias doces ou salgadas de alto valor proteico.