A Paleta Sete (ou Bife de Sete) é o corte mais icônico e charmoso do dianteiro bovino. Seu nome curioso vem do formato do osso da escápula, que desenha o número “7” perfeitamente no meio da carne.

Considerada o “segredo dos açougueiros”, a Paleta Sete une a estrutura óssea — que garante um sabor profundo e rústico — a uma carne de fibras extremamente macias e suculentas. É a escolha ideal para quem entende que o osso é o melhor condutor de sabor e quer uma experiência gastronômica autêntica e econômica.

🔪 Opções de Corte: O Charme do “Número 7”

A Paleta Sete oferece texturas diferentes em uma única peça, dependendo de como você decide prepará-la:

• Bife de Sete (Com Osso): O corte clássico. Bifes com cerca de 1,5 cm a 2 cm de espessura que mostram o desenho do osso. Perfeitos para serem feitos na chapa ou frigideira bem quente. A carne próxima ao osso é a mais saborosa de todas!

• Steak de Paleta (Desossado): Quando retiramos o osso, a Paleta Sete se transforma em um bife limpo e muito macio, excelente para o dia a dia, acebolado ou à milanesa.

• Em Cubos (Para Cozidos de Luxo): O cozimento com o osso na panela de pressão cria um caldo riquíssimo e aveludado. A carne desmancha, absorvendo todo o tempero.

• Peça Inteira (Assado de Panela): Selada inteira com o osso, ela mantém a umidade interna e entrega um visual rústico e imponente à mesa após o cozimento lento.